京都人秘密的欢愉

完结，期待京都之旅~

【景点篇】

将军冢-青龙殿

将军冢青龙殿

【青莲院门迹】

青莲院门迹

【永观堂】

剧中京都人爱去赏枫景点之一

永观堂

永观堂

【京都植物园】

剧中京都人爱去赏枫景点之二

去往植物园路上

植物园

植物园

【泉涌寺】

【下鸭神社】

【妙心寺】

【相国寺】

剧中主人公最喜欢的京都寺庙

【贵船神社】

【宇治】

【金戒光明寺】

【伏见稻荷大社】

【鸭川】

【岚山 法轮寺】

【石山寺】

美食篇

【栗子红豆汤】

主料：红豆沙、栗子、烤年糕 配料：盐海带丝（中和甜味，喝完红豆汤用于清口）

【芜菁茶碗蒸】&【九条葱拌鱼】

左九条葱拌鱼 右芜菁茶碗蒸

原料图

【芜菁茶碗蒸】

主料：芜菁、红色马头鱼 辅料：鸡蛋、鹿茸菇

做法：

（1）芜菁削去厚皮后用擦板磨成沫沫，加入打发的鸡蛋清，少许盐，备用

（2）马头鱼去皮

（3）在马头鱼肉上铺少许鹿茸菇，芜菁沫沫

（4）蒸锅上汽后，入锅蒸10分钟

（5）蒸熟的鱼装盘，淋上汤汁

---汤汁制作：高汤中加入水淀粉勾芡，再加入蒸鱼出的汤

【九条葱拌鱼】

主料：九条葱（比小葱粗，比大葱细，京都九条特产，口感带淡甜味）、厚豆皮

辅料：熟芝麻、白味噌

做法：

（1）九条葱下锅焯水后沥干备用

（2）厚豆皮火上烤一会儿，至两面微焦后切条备用

（3）熟芝麻捣成粉末后加入一大勺白味噌，一丢丢白砂糖、味淋、醋、芥末，搅拌均匀

（4）焯水的九条葱切细条（注意需挤出葱叶中的粘液）与豆皮，一并加入（3）酱，搅拌

【芝麻醋拌黄瓜鳗鱼皮】

主料：干鳗鱼皮、黄瓜、芝麻

做法：

（1）黄瓜切薄片，加盐腌渍备用

（2）芝麻炒熟，捣碎，后加入香醋，拌匀

（3）热锅冷油，鳗鱼干入锅炒出胶质，与挤干水的腌黄瓜，一并倒入（2）中，拌匀装盘

【寿喜锅】

主料：肥牛、番茄、甜菜椒

配料：实花椒、糖、酱油

做法：

（1）番茄去皮后切块，甜菜椒去籽切块，备用

（2）锅加热，用牛油润锅，加入肥牛，再加入糖、酱油

（3）炒至变色后，加入番茄、甜菜椒、实花椒

（4）调味，盛出享用

【鱼正骨&蒸寿司】

【鱼正骨】

主料：三文鱼骨、酒糟、油豆皮、白萝卜、胡萝卜

配料：大葱、味噌

做法：

（1）准备一锅高汤，加入削皮切小块的白萝卜胡萝卜，切条状的油豆皮，焯水切小块的魔芋，三文鱼骨，煮一会儿

（2）酒糟掰小块，加热水化开，再加入一勺白味噌，拌匀

（3）将（2）过滤勺筛入（1）中，煮制一会儿，加入九条葱丝

【蒸寿司】

主料：鸡蛋、醋米饭、鲷鱼肉

做法：

（1）鸡蛋煎薄片切丝备用

（2）调汁：水、白糖、清酒、酱油，倒入锅中煮开后加入少许姜丝，再加入鲷鱼肉炒一会儿，至汤汁被鱼肉吸收，备用

（3）在醋米饭中加入少许泡过的干香菇丁，烤海苔碎，拌匀

（4）将（3）盛入大小合适的容器，再铺上鸡蛋丝，放入蒸锅中蒸15分钟

（5）出锅后码上鲷鱼肉，完成

【亲子盖饭&鳕鱼汤】

【鳕鱼汤】

主料：鳕鱼、九条葱

做法：

（1）鳕鱼切块、九条葱切细条状备用

（2）准备一锅高汤（昆布+鲣鱼干清水中煮沸），加入少量酱油、味淋

（3）高汤煮沸后加入鳕鱼，煮制一会儿，出锅前加入九条葱，完成。

【亲子盖饭】

主料：鸡腿肉、鸡蛋、鸭芹、天妇罗碎

做法：

（1）高汤煮沸，加入鸡腿肉，焖煮至熟透入味

（2）将天妇罗碎加入（1）中煮制一会，再将打散的鸡蛋均匀铺在汤上

（3）鸡蛋大致凝固后，撒上鸭芹，完成。

【和果子】

豆年糕

栗子年糕

栗子红豆饭

铜锣烧

福豆

多彩羊羹

道明寺饼

【白玉黑糖金时】

白玉黑糖金时

【芥末豆腐】

水无月

糯米糕切成三角形，铺上一层红豆

偶然间陪闺蜜看的，发现真的是一部很好的叙事电视剧，安静的好好在讲故事，有趣的讲历史讲人文，京都的四时变化，百年老店的传承，工艺人的执着坚持，地方语言的运用，还有点睛之笔的常盘贵子美如画....京都这个地方真的好美，看完之后想再去一次京都，看看各个传承的小店，庙宇还有最爱的红豆大福👍墙推！！

在综合影评之外，我还想记录一个特别打动我的点，EP8中老者提到，年轻时不知天高地厚，心气非常高，一直想找到最好的水，找了几十年切实的发现自家园中的水才是最好的，类似的说法以前看西方寓言看到过，但是这位老者所经营的茶艺店在自己家族已经传承了450年，更有说服力，其实很多人是这样啊，要搞清楚自己最需要的和最重要的是什么。

没有眼里所无法看见的花朵，更无心中所不愿思慕的明月。

《京都人的私房雅趣》。

特别适合深夜观看。

其实也算不上是纪录片，因为是有剧情的，偏情景剧吧。

主要以讲故事的形式，展现京都的风俗人情、传说，

通过拍摄一些不对外开放的寺庙庭院，

记录京都的私房传统文化。

主角是常盘贵子，

光是她的颜，就够我一口气看完整个系列。

但建议不要饿着肚子看哦，

会馋死的。

说起京都，

最初的印象是穿和服的少女、祗园的艺伎、宇治的抹茶以及各种神社寺庙。

当然了，这些讯息一开始大多来自朋友圈或者微博的游客照，

每一张照片都在告诉我，这是一座美丽的城市。

“但要去日本的话，大阪还是第一站。”这个念头始终没有动摇。

再后来，读了舒国治的那本《门外汉的京都》，

对于龙安寺、金阁寺、贵船神社、鸭川岚山有了更具体的了解，

竹篱茅舍、石径柴门、深巷灯火、小桥流水......

更像是唐宋文化在京都托的一个梦。

当时觉得不得了，脑海中升起了很多轻巧的想象，

第一站要去大阪的念头几被动摇，

可时间一长，许多感受就成为游记平躺在记忆里。

看完《京都人的私房雅趣》，

再钻回到书里，

对于京都人的喜爱更多了一点。

——“来一碗茶泡饭如何”——

久居京都10年的文化人类学者说，日本分为两种人，日本人以及京都人。

1200年来，京都人恪守着美丽、封闭、优雅、固执的人设，

我行我素得让我几乎起立鼓掌。

在京都有一个最有名的笑话，是全日本人拿来笑话京都人的，

说如果你到京都人家里做客，

已经坐得很晚了，这时候主人家出来说，

“天都这么晚了，来碗茶泡饭怎么样？”

如果你以为人家是很热情地招待你，那就错了，

他这句话的意思是提醒你，时候不早了，你赶紧滚吧。

据说京都还有一句很老的俗语：“寒暄一句少三寸”。

指妇女在家织布，如果有人上门，就不得不开门说些寒暄的话，但回到织机前就会发现因为废话浪费的光阴，都可以织三寸布了。

于是主人会在院子里倒放苕帚，意思是尽快结束对话不要打扰我。如果实在没有办法，就搬出那句：

“进屋吃碗茶泡饭如何？”

这算是很明显的拒客了。

为了维系面子和礼貌，主人即使很厌恶也不会把话说透，而客人也时刻保持少打扰对方的觉悟。

就这样衍生出了无数不成文的规则。

类似的还有“不要随便坐到别人家玄关前的地板上”，

因为坐下的话，话就会越说越久，

对方也会劳心劳力去准备茶和点心。

不给别人添麻烦，是生活在狭小盆地中的京都人的处事方式，这种心照不宣的规则，其实是作为千年的京城，逐渐累积下来的一种很细密含蓄的心思。整座城市的人千百年来就这样，默契而礼貌地维持着绝对排外的私人空间。

冷漠而礼貌，内心傲娇却显示出虚伪的谦卑，

听起来简直是最适宜居住的城市了。

——“Hochichi”——

在京都人的心声篇里，说到一个很有趣的现象：

如果不能立刻分辨出Ō-kini（谢谢）和Ǒ-kini（干你屁事）两者的不同，京都人是不会对你敞开心扉的。

经营到第五代的豆腐店老爷爷，

不会把豆腐卖给无法区别京豆腐和嫩豆腐还一口气要买10块的游客，

就算游客认为他坏心眼也没关系。

“Hochichi（干你屁事），

我不是你孩子也不是你孙子，

我和你非亲非故，Hochichi（干你屁事），

等你成为我亲戚再来管我。”

这首Hochichi，是京都有名的儿歌，可以说是非常魔性了，

意思是到这里就好了，不要再靠近了。

如果你无法理解我，

那就Hochichi。

真是又酷又讨厌，

却又让人莫名地喜欢。

日本留着这样一个顽固的城市，不是很好吗？

——“等月亮从盈到缺”——

除了待人接物，京都的魅力还在于它延续了唐宋文化，并在此基础上求同存异。

赏月就是其中一部分。

京都人酷爱赏月，

爱到整个城市的人都默契地把灯调暗，只为让月光照进来。

他们把月亮当做神一样的祭拜，到了每年八月，就把季节的馈赠都一起供奉给月神。

在<侍月篇>中，

祗园的两个艺伎之间有一段对话：

“你真喜欢月亮啊。”

“我只是在等。”

“等什么？”

“等月亮从盈到缺。”

好奇怪，我们都等满月，缺月有什么可看的？

原来从以前开始，京都人都会被有欠缺的不完整的形状所吸引，觉得不可思议，

完满的整圆，反倒会让人有点难为情。

这倒让我想起道长在一千零一夜里讲《源氏物语》，所提及的日本传统美学。里面有个核心的概念，叫“物哀”，是真的很有意思。

物哀具体包含了三层意思。

第一层是万物皆有灵。是指万事万物在四季的变换之中，终将消逝，由于它的必朽，难免会觉得有一点不舍之情，就如同赏樱的时候，感叹樱花真美。但按照物哀的解释，樱花开得那么灿烂，十几天风一吹就全没了，美丽却又短暂，让人哀愁。这是最简单的层次。

但其实美丽与哀愁是并存的，这就是物哀的第二层意思了。

当亲人的离开，一段感情的消逝使你感到悲痛时，人通常会往内反过来觉得，我好像是有局限的。这个“我”的局限，能使人清晰地感觉到自己的存在。

人只有在看到自我的时刻感情才能达到极处，而感情达到极处的状态在京都人看来就是美丽的。

月亮之所以美，是因它总会从盈转缺，

樱花之所以美，是因为它总是会落下。

所谓一期一会，就饱含着这样无能为力的禅意。

对于月圆月缺，花开花落，生老病死，我是那样没有办法。

哀愁吗？哀愁。美丽吗？美丽。

但是物哀又不仅止于此，它还可以达到第三个层次。

当你感觉到自己的局限，很清楚地看到自己时，

再把这个哀投射回身边万事万物，

会觉得万物都是有感情的，

它们可能都会因为自己即将要消失，或者身边其他事物要消失而同样难过。

只是万物没法表达，这时人就应该替它们表达出来。

不只是在看到樱花落下时感叹真美，

而是同时要理会到，樱花在落下的一刹那它的感受是怎样的。

理解了物哀，

就大概能理解为何川端康成总认为女孩子在哀伤的时候最美，

也大概明白为何他们的作品底色总是凄凉。

你在看着樱花，樱花也在看着你。在万物中窥见自己，也从自我中见得万物。

那一份敬畏心，是扫庭抱帚忘雪中独有的美丽。

感性的京都人，他们用自己的方式捕捉美，多多少少带点儿禅宗的意思。

“赏花何须花开，观月何待月圆。”落樱和缺月才最美。

花开花落如人生写照，这种独特的“物哀”审美文化背后是对自然事物从诞生、成长到衰败的思考。落樱如雪，生死忽然，从古至今有多少人能够从容优雅地离去？大多不如樱花。

想去京都，

想和心上人在簌簌落下的樱花树下耳鬓厮磨。

阳光淅淅沥沥地洒在和服上，

风一吹，连影子都碎了。

如果是八月，

就要穿好看的浴衣，踩着木屐，踱着碎步，

踢踢踏踏赶赴期待已久的烟火大会，

你手舞足蹈笑我笨拙的样子，

在夏天里够记好多年。

聊着没完没了的天回家，

菊花酒是一定要喝的，

这时院前最好有棵紫藤树，

月亮正好可以挂在枝头。

不知聊到哪一句就睡着了，

醒来时是凌晨四点，

看见海棠花未眠，

月亮亮得像十万两白银。

“今晚的月亮真美。”“嗯，我也想你。”

此刻，想去京都。

再看看：

杨小姐那些事儿

若你喜欢怪人，其实我很美。《灯塔》书评

我只知道我一无所知——许知远对话王小川

微信公众号：猴子捞月亮zz

欢迎交流，不接受批评。

某一集，和果子店小老板娘的母亲，去寺庙拜访寻人。住持眼盲，却熟练沏茶。母亲急切询问，住持顿了顿，自语道“不用抹茶用煎茶吧！”控制不住似的母亲执意要问出下落，焦虑到声音颤抖，此刻，住持低声打断道“老板娘…”

只一声，老板娘顿时平静，慢慢拿起茶杯，住持边等她喝茶，边缓缓告诉她：不痴迷、不执着。放下繁杂等等。

道理是都懂的。但那一刹那的喝止，有多么难得。曾几何时，我们也是在牛角尖中兜兜转转不自拔，缺一个这样的人、缺一处这样的地方啊！

第一集 住持跟某的聊天结合内心OS太逗了。 每天早晨打扫门前卫生，看到日本干净的街道也不难理解了。 第四集 清洗屋职业，看到本没有继承家业负担的纯正的心理变化，内心感慨。是环境使然，还是从小到大耳濡目染的教育，让他最终做出最后的转折性决定。对女朋友的文香的拒绝，内敛的表达，虽然代入的时候很难受，但真的能理解他的决定。很多年前看过男生演的花火，没有看完，对这个面目清秀的男生印象深刻。 这一集让我觉得京都处处是故事，每个小细节都不简单，总觉得外部嘈杂，其实是自己内心不安定，静下心来做事。 第五集 丑闻是老字号的致命伤。 第八集 水之美学篇 老爷子最后笑了，是知道家族茶道后继有人，是他知道心仪的儿子始终没有忘记传承 通篇的极致感让人折服。说起中国有很多可以传承的优秀文化和传统 ，比日本多太多了，可是终于越来越被形式化。